UTOPICO Pasificado

El Utópico proyecto de viñedos en la ciudad de Carmen de Patagones, provincia de Buenos Aires, pertenece al Ing. Leonardo Pérez (acá) y se dedica a producir una escasa cantidad de rarezas enológicas naturales y originales.

El Pasificado está elaborado con uvas Petit Verdot que se dejan pasificar en la misma planta aprovechando una zona del viñedo protegida y con intensa refracción solar.

La cosecha se realiza manualmente a fines de Mayo y se despalilla pero dejando un pequeño porcentaje de racimo entero. La fermentación se realiza durante 20 días a una temperatura constante de 25 °C y con el agregado de levaduras seleccionadas.

Luego se procedió a desechar los hollejos, con un leve prensado manual, y se trasvasó a otro tanque para su fermentación maloláctica. A continuación se lo pone en damajuanas de arcilla hasta fines de la primavera para finalmente filtrarlo y estibarlo en botellas de 750 ml. El fraccionamiento final del vino se realiza, en función de la demanda del mismo, en botellas de 250 o 350 ml.

Bodega: Viñedos del Utópico
Zona: Carmen de Patagones – Buenos Aires

Color: rojo bordó con matiz teja de alta intensidad.
Aroma: frutas negras, nueces y toques de oporto; con buena integración de su alcohol. Volumen medio de aroma.
Sabor: suave y dulzón, con ataque dulce y baja acidez. En la boca presenta buen equilibrio de tendencia centro - adelante, con taninos ya domados y baja sensación de astringencia al final de la cata. Su graduación alcohólica es de 16º, con cuerpo alto, carnoso, y persistencia media.

Valor: $ 400 (botella de 250 ml)
Mi Opinión: Muy Bueno

Conclusión: Suave pasificado Patagónico de Petit Verdot desde Carmen de Patagones (Bs As) y solo apto para paladares inquietos, con aromas a frutas negras, nueces y toques de oporto. En la boca se comporta dulzón, con buen equilibrio y baja sensación de astringencia. Cierra con cuerpo alto, carnoso, y persistencia media.

Tenuis Pinot Noir 2020

En esta oportunidad vamos con la última cosecha de un clásico Pinot Noir del Alto Valle del Río Negro, que proviene de cepas bien arraigadas al terruño de Gral. Roca. La enología está a cargo del Ing. Norberto Ghirardelli quien además es el propietario de la bodega.

Éstas vides de pinot noir fueron implantadas en el año 1994 con plantas provenientes de Francia, del Clon 115 sobre portainjerto Poulsen 1103 y están conducidas en espalderas Guyot.

El viñedo es cosechado en cajas de 15 Kg y el vino fermenta en piletas con maceración prolongada a 24 °C. El 30 % del vino permanece por 3 meses en barricas de roble francés de segundo uso. Su clarificación se realiza con albúmina de huevo y no se realiza su filtrado antes de su fraccionamiento en 1800 botellas.

Bodega: Agrestis
Zona: Gral. Roca - Río Negro 

Color: rojo rubí con leve matiz teja, brillante y de media intensidad.
Aroma: frutado de fruta roja y mermelada de frutilla con toque láctico y su alcohol muy bien integrado. Volumen medio de aroma.
Sabor: suave y ligero, con ataque semi dulce y tiene media a alta acidez. En la boca presenta buen equilibrio de tendencia central, con sus finos taninos algo presentes. Su graduación alcohólica es de 14°, con cuerpo medio a bajo, tierno, y persistencia media. 

Valor: $ 900

Calidad/Precio: Buena

 

Conclusión: Suave Pinot Noir Patagónico de Gral. Roca (Río Negro) de aromas a fruta roja y mermelada de frutilla con toques lácticos. En la boca se comporta ligero y con buen equilibrio. Cierra con cuerpo medio a bajo, tierno, y persistencia media.

Canale Old Vineyard Pinot Noir Rose 2020

Este Pinot Noir de Humberto Canale proviene de viñedos patagónicos implantados en 1969 en la localidad de Gral. Roca - Río Negro y como siempre la vinificación está a cargo del Lic. Horacio Bibiloni.

La uva es cosechada y despalillada para luego ser prensada y a posterior separarse los hollejos y las partes sólidas del líquido, que pasa a piletas de 9000 litros donde se realiza el desborre por intermedio del frío y agregado de enzimas. A posterior es trasvasado a tanques de acero inoxidable para su fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas por unas dos semanas. Finalizada la fermentación alcohólica se trasiega a otras vasijas para la clarificación y estabilización previas al fraccionamiento.

Bodega: Humberto Canale
Zona: Gral. Roca – Río Negro

Color: rosado salmón brillante.
Aroma: frutado de frutillas y flores con buena integración de su alcohol. Volumen medio de aroma.
Sabor: vivo y delicado, con ataque semi dulce y media acidez. En la boca presenta buen equilibrio de tendencia centro - adelante. Su graduación alcohólica es de 13,3º y posee persistencia media.

Valor: $ 800 
Mi Opinión: Muy Buena 

Conclusión: Delicado pinot noir patagónico de Gral. Roca (Río Negro) vinificado en rosado con aromas a frutillas y flores. En la boca se comporta vivo y con buen equilibrio. Cierra con persistencia media.