UTOPICO Petit Verdot 2021

El Utópico proyecto del Ing. Leonardo Pérez implantó viñedos en la ciudad de Carmen de Patagones, provincia de Buenos Aires, y  produce una escasa cantidad de vinos naturales, concebidos para el consumo personal y la venta exclusiva a los inquietos buscadores de rarezas enológicas.

La cosecha se realizó el 3 de abril a la madrugada y sin maceración previa se procedió a la molienda y despalillado a mano. El vino fermentó durante 14 días a una temperatura de 26°, en recipientes de arcilla, con el agregado de levaduras francesas. Finalizada la fermentación alcohólica se procedió al retiro de los hollejos y se dejó un mes en recipientes específicos para la fermentación maloláctica. A posterior se efectuó un filtrado manual hacia recipientes de arcilla donde se estibó por 7 meses y luego se filtró y traspasó a botellas de 750 ml para su guarda en bodega.

El fraccionamiento del vino se realiza, en función de la demanda del mismo, en botellas de 250, 350 o 500 ml.

Bodega: Viñedos del Utópico
Zona: Carmen de Patagones – Buenos Aires

Color: rojo bordó de brillo medio y  alta intensidad.
Aroma: frutado de ciruelas maduras, eucalipto y toques balsámicos; con muy buena integración de su alcohol. Volumen medio de aroma.
Sabor: estructurado y  sobrio, con ataque semi dulce y media acidez. En la boca presenta muy buen equilibrio de tendencia central, con baja sensación de astringencia al final de la cata. Su graduación alcohólica es de 13,5º, con cuerpo medio, rico, y alta persistencia.

Valor: $ 2000 (botella de 350 ml)
Mi Opinión: Excelente

Conclusión: Utópico Petit Verdot Patagónico desde Carmen de Patagones (Buenos Aires), que presenta aromas de ciruelas maduras, eucalipto y toques balsámicos. En la boca se comporta estructurado, con muy buen equilibrio y baja sensación de astringencia. Cierra con cuerpo medio, rico, y alta persistencia.

UTOPICO Pasificado

El Utópico proyecto de viñedos en la ciudad de Carmen de Patagones, provincia de Buenos Aires, pertenece al Ing. Leonardo Pérez (acá) y se dedica a producir una escasa cantidad de rarezas enológicas naturales y originales.

El Pasificado está elaborado con uvas Petit Verdot que se dejan pasificar en la misma planta aprovechando una zona del viñedo protegida y con intensa refracción solar.

La cosecha se realiza manualmente a fines de Mayo y se despalilla pero dejando un pequeño porcentaje de racimo entero. La fermentación se realiza durante 20 días a una temperatura constante de 25 °C y con el agregado de levaduras seleccionadas.

Luego se procedió a desechar los hollejos, con un leve prensado manual, y se trasvasó a otro tanque para su fermentación maloláctica. A continuación se lo pone en damajuanas de arcilla hasta fines de la primavera para finalmente filtrarlo y estibarlo en botellas de 750 ml. El fraccionamiento final del vino se realiza, en función de la demanda del mismo, en botellas de 250 o 350 ml.

Bodega: Viñedos del Utópico
Zona: Carmen de Patagones – Buenos Aires

Color: rojo bordó con matiz teja de alta intensidad.
Aroma: frutas negras, nueces y toques de oporto; con buena integración de su alcohol. Volumen medio de aroma.
Sabor: suave y dulzón, con ataque dulce y baja acidez. En la boca presenta buen equilibrio de tendencia centro - adelante, con taninos ya domados y baja sensación de astringencia al final de la cata. Su graduación alcohólica es de 16º, con cuerpo alto, carnoso, y persistencia media.

Valor: $ 400 (botella de 250 ml)
Mi Opinión: Muy Bueno

Conclusión: Suave pasificado Patagónico de Petit Verdot desde Carmen de Patagones (Bs As) y solo apto para paladares inquietos, con aromas a frutas negras, nueces y toques de oporto. En la boca se comporta dulzón, con buen equilibrio y baja sensación de astringencia. Cierra con cuerpo alto, carnoso, y persistencia media.