En la ciudad de Carmen de Patagones, provincia de Buenos Aires, el Ing. Leonardo Pérez (acá) elabora una pequeña cantidad de vinos naturales, concebidos originalmente para el consumo personal y destinados también a una venta selectiva y dirigida a curiosos de la enología. La producción es deliberadamente limitada y artesanal, poniendo el foco en la mínima intervención y en el respeto por la expresión natural de la uva y del vino.
La cosecha se realizó durante la segunda semana de abril y el despalillado y molienda se llevan a cabo manualmente, respetando el carácter artesanal de la elaboración. La fermentación alcohólica se realizó con levaduras seleccionadas, a una temperatura de 28 °C, durante 12 días y la fermentación maloláctica se produjo de manera natural.
Una vez finalizadas las fermentaciones, el vino se conserva en damajuanas, sin agregado de sulfitos, hasta comienzos del verano. Posteriormente, se filtra por gravedad y se fracciona en botellas de 750 ml.
Las botellas se almacenan en un ambiente frío y oscuro hasta su posterior consumo o, eventualmente, hasta su fraccionamiento en botellas de 500 ml o 375 ml.
Bodega: Viñedos del Utópico
Zona: Carmen de Patagones – Buenos Aires
Conclusión: Utópico y natural Cabernet Sauvignon desde Carmen de Patagones (Bs As), de aromas a fruta negra con toques balsámicos. En la boca se comporta estructurado, con buen equilibrio y media sensación de astringencia. Cierra con cuerpo medio, elegante, y persistencia media.
Zona: Carmen de Patagones – Buenos Aires
Color: rojo granate de brillo bajo y alta intensidad.
Aroma: frutado de fruta negra con toques balsámicos; buena integración de su alcohol. Volumen medio de aroma.
Sabor: estructurado y sobrio, con ataque seco y media acidez. En la boca presenta buen equilibrio de tendencia centro - atrás, con media sensación de astringencia al final de la cata. Su graduación alcohólica es de 13,4º, con cuerpo medio "elegante" y persistencia media.
Mi Opinión: Buena
Aroma: frutado de fruta negra con toques balsámicos; buena integración de su alcohol. Volumen medio de aroma.
Sabor: estructurado y sobrio, con ataque seco y media acidez. En la boca presenta buen equilibrio de tendencia centro - atrás, con media sensación de astringencia al final de la cata. Su graduación alcohólica es de 13,4º, con cuerpo medio "elegante" y persistencia media.
Mi Opinión: Buena
Conclusión: Utópico y natural Cabernet Sauvignon desde Carmen de Patagones (Bs As), de aromas a fruta negra con toques balsámicos. En la boca se comporta estructurado, con buen equilibrio y media sensación de astringencia. Cierra con cuerpo medio, elegante, y persistencia media.
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