domingo, 27 de junio de 2021

Ignacio Videla Dorna

Replico la Nota de recuerdo de Paladar Noir a modo de homenaje a un apasionado, salute!

Estoy convencido que preferirías te recordemos con alegría y pasión.



Nacho Videla Dorna (QEPD 27/6/2020)
Alzo mi copa y conmemoro el día que nuestro querido amigo Nacho Videla Dorna falleció. Ignacio murió el 27 de junio de 2020 en un accidente de moto. Nadie sabe bien cómo fue, venía solo. No hay registros de nada. Fue fugaz, todo muy repentino. Tan rápido, un hombre lleno de vida y de proyectos dejaba este mundo.
Esas ganas, esa pasión, ese empuje y trabajo sin cansancio lo llevó a cumplir con un sueño que, seguramente, tenía desde chico. En 2007 se asocia a su hermano, Carloto, y comienzan a trazar (o re-diseñar) este proyecto que es la bodega Videla Dorna. Una bodega que antaño se llamabas La Esmeralda, dado el nombre de la isla donde se ubica la finca, y era propiedad del Sr. Benigno Gutiérrez Acha. Esta bodega abre sus puertas hace casi 100 años y a fines de 1930 queda desactivada, producto de algunas medidas oficiales y la dificultad de seguir compitiendo en terruño tan lejano.
La bodega Videla Dorna está en Luis Beltrán, cerca de Choele Choel. Allí Nacho y sus hermanos se criaron desde muy chicos, cuando su padre (naviero) compra la finca y decide llevar a su familia a vivir allí. Los chicos se criaron entre gauchos, animales domésticos y salvajes, entre frutales y aire puro, bañándose durante los veranos en las frescas aguas del Río Negro… porque esta finca alberga la única bodega que está en una isla en la Argentina (y me atrevo a decir en el mundo).
Y entre tantas personas que pasaron por esa finca, estuvo también Calfulén, de quien Nacho tenía un muy grato recuerdo. Porque Calfulén era un indio mapuche que trabaja en la estancia, un tipo nacido en la Cordillera, en la provincia de Neuquén, pero que se fue corriendo hacia las distintas regiones productivas de la Patagonia, hasta llegar al Valle Medio del Río Negro y conchabarse en la finca de la familia. Calfulén les enseñó a entender la naturaleza, a respetar a los animales, pero también a “servirse” de estos para poder comer. Les enseñó a cocinar, a valorar lo que tienen y soñar lo que no tienen.
Y ese es el sueño que cumplieron Carloto y Nacho: reflotar productivamente la isla, primero en un viñedo y luego en una bodega (las instalaciones, techos, paredes y piletones estaban casi intactos). Para plantar vides acudieron a Alcides Llorente, Ing. Agrónomo muy reconocido en la zona, quien en sus “años mozo” trabajó para el Sr. Benigno Gutiérrez en la finca, y conocoía perfectamente qué cepas estaban plantadas en cada cuadro (en total eran 50 has. de vides). Y entonces pusieron manos a la obra, de la mano de Alcides, plantando 3.5 has. de Pinot Noir, con plantas adquiridas del vivero de la Bodega del Fin de Mundo (San Patricio del Chañar). Años más tarde, implantan Malbec y Sauvignon Blanc.
La bodega toma vuelo y comienzan a aparecer los primeros vinos, allá por 2012. Nacho y Carloto no tuvieron mejor idea que ponerle a sus etiquetas un nombre que para ellos era piedra fundamental en sus vidas: Calfulén y Gran Calfulén (esta última etiqueta tiene una historia aparte que será contada en otro momento). Honraron así a ese indio mapuche que tanto les había enseñado y que desde algún lugar del cielo les estaba dando fuerzas para seguir adelante. Como cuando eran niños y aprendieron con él a andar a caballo, a carnear una oveja o sacarle la miel a un panal. La otra línea de vinos, de entrada de gama, también tiene un nombre muy importante para ellos: Maroma, aludiendo a la balsa atada al cable de acero (maroma) que es necesaria para acceder a la isla donde está la estancia.
Podríamos seguir contando mil historias, porque Nacho siempre tuvo esa gentileza y cariño para con nosotros de venir a Paladar Noir y contar las historias de dicha bodega y sus vidas en la misma. Cada vez que venía nos quedábamos maravillados, aprendiendo de él, disfrutando sus vinos pero también su charla, sus historias y su amor por lo que hacía.
Nacho era un tipo lleno de coraje. Tanto es así que apostó a rehacer su vida con una mujer que le dio mucha felicidad, Silvina, y además dos hijas que eran todo lo que él amaba. Pero no se quedaba quieto nunca. Y es por eso que en 2018 se animó a emprender un nuevo proyecto: comprar la finca La Isabel, ubicada en Pomona. Finca que era propiedad de los Barsi (Canale) y que en su momento había sido propiedad de la bodega Chandón. La misma tiene casi 40 has., y poco más de 30 con viñedos plantados en la década de 1950 y 1960 por los operarios y expertos que la misma casa matriz en Francia envió para instalarse en la Argentina. Allí plantaron Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Chardonnay. Pero el que se destaca es un Riesling, que Nacho se animó a cosechar por separado y vinificarlo por primera vez en 2019 (ver foto de la última cata en Paladar Noir en marzo 2020). Un vinazo, con características muy particulares, dada su acidez y complejidad.
Se nos fue Nacho, se fue un grande en la industria del vino, a pesar de que su bodega no produce más de 20 mil litros por año. Nos dejó un legado: los vinos; pero sobre todo nos dejó muchas enseñanzas y un ejemplo a seguir: que con amor, pasión y ganas es posible re-inventarse y vivir la vida feliz, llena de proyectos y con muchos desafíos.
Cuánto te extrañamos querido amigo! Sabemos que desde allá arriba nos seguís guiando y alentando. Te queremos mucho. Dios te bendiga.
Tami y Hernán
Paladar Noir

viernes, 25 de junio de 2021

Piedra Parada Red Blend

El proyecto de Patagonian Wines se ubica en la localidad de El Hoyo (Chubut) y tiene una capacidad de 80.000 litros para la producción de vinos de clima frío con unas 10 hectáreas cultivadas principalmente con Merlot, Pinot Noir, Chardonnay y Riesling (acá su WEB).

Este Blend está compuesto por un 70% de Merlot y un 30% de Pinot Noir de diferentes añadas entre 2016 y 2019, con un menor porcentaje de vinos del 2016; todos los varietales son elaborados por separado.

El viñedo se cosecha de forma manual durante la segunda quincena del mes de  Abril y luego fermenta en tanques de acero inoxidable con levaduras seleccionadas y una maceración de entre 10 y 12 días. El vino se estabiliza durante el invierno para realizar su fermentación maloláctica en los tanques durante la primavera. Finalmente se guardan en estiba a fin de poder seleccionar los mejores vinos para el corte final que componen al Red Blend. 


Bodega: Patagonian Wines
Zona: El Hoyo – Chubut


Color: rojo granate con matiz teja, brillante y de media a baja intensidad. 
Aroma: frutado de ciruelas y moras, con toques terrosos y de ají verde, su alcohol muy bien integrado. Volumen medio de aroma.
Sabor: sobrio y redondo, con ataque seco y media acidez. En la boca presenta muy buen equilibrio de tendencia central, con sus taninos ya domados, y baja sensación de astringencia al final de la cata. Su graduación alcohólica es de 13,5°; tiene cuerpo bajo, delicado, y persistencia media.
 

Valor: 900 pesos
Mi Opinión: Muy Buena

Conclusión: Delicado Blend Patagónico, Merlot - Pinot Noir, desde El Hoyo (Chubut) de aroma frutado a ciruelas y moras, con toques terrosos y de ají verde. En la boca se comporta redondo con muy buen equilibrio y baja sensación de astringencia. Cierra con cuerpo bajo y persistencia media.

jueves, 17 de junio de 2021

SAURUS Select Malbec 2019

El malbec de la línea Select de Bodega Familia Schroeder se cosecha durante la segunda semana de Marzo y la primera de Abril con selección de racimos y luego con tecnología de selección de granos en mesa vibratoria por lector óptico; la enología se encuentra a cargo del Lic. Leonardo Puppato y la asistencia del Lic. Mariano Diletti Brovedani. 


El vino comienza su vinificación con tres días de maceración en frío, para luego fermentar de manera tradicional en tanques de acero inoxidable con enzimas y levaduras seleccionadas por 10 días; a posterior macera durante 5 días con técnica de sombrero sumergido.

La fermentación maloláctica se realiza el 60% en tanques y un 40% en barricas de roble. Finalmente el 40% del vino es criado por 12 meses en barricas de roble Francés y Americano de tostado medio y medio plus. El resto del vino permanece en tanques de acero para resaltar el perfil frutado en el corte final.
  

Bodega: Familia Schroeder
Zona: San Patricio del Chañar - Neuquén 


Color: rojo rubí con matiz violeta, de brillo medio y media intensidad. 
Aroma: frutado de ciruela dulce, flores y toques especiados; su alcohol bien integrado. Volumen medio de aroma.
Sabor: redondo y vivo, con ataque semi dulce y media acidez. En la boca presenta buen equilibrio de tendencia centro - adelante, con media a baja sensación de astringencia al final de la cata. Su graduación alcohólica es de 14°; tiene cuerpo medio, rico, y persistencia media a alta.

Valor: $ 800
Mi Opinión: Buena

Conclusión: Redondo Malbec patagónico de San Patricio del Chañar (Neuquén) con aromas frutados de ciruelas dulces, flores y toques especiados. En la boca se comporta vivo y con buen equilibrio. Cierra con cuerpo medio, rico, y persistencia media a alta.

jueves, 10 de junio de 2021

Humberto Canale Pinot Noir 2019

El Pinot Noir de la línea Gran Reserva Humberto Canale proviene de viñedos implantados hace mas de 35 años y su elaboración se desarrolla bajo la supervisión del Lic. Horacio Bibiloni.


El viñedo es cosechado a mediados de Marzo con selección de racimos y posterior despalillado para luego realizar una maceración pre fermentativa en frío por 48 horas. El vino es elaborado en piletas de cemento de 9000 litros con una fermentación de 20 días entre temperaturas de 25 a 27 °C, luego pasa por barricas nuevas de roble francés y americano por 12 meses y es clarificado con albúmina de huevo.


Bodega: Humberto Canale
Zona: Gral. Roca – Río Negro

Color: rojo rubí con matiz teja brillante y de baja intensidad. 
Aroma: frutado de frutillas y frambuesas, con toques de violetas y coco ahumado, su alcohol muy bien integrado. Volumen alto de aroma. 
Sabor: estructurado y sobrio, con ataque seco y media a alta acidez. En la boca presenta buen equilibrio de tendencia centro - lateral, con sus taninos presentes apenas secantes. Su graduación alcohólica es de 13,7°, tiene cuerpo medio, elegante, y alta persistencia.

Valor: $ 1500 

Mi Opinión: Correcto 

Conclusión: Elegante y estructurado Pinot Noir Patagónico de Gral. Roca (Río Negro) con aromas de frutillas, frambuesas, toques de violetas y coco ahumado. En la boca se comporta sobrio con buen equilibrio y levemente tánico. Cierra con cuerpo medio y alta persistencia.

domingo, 6 de junio de 2021

KM 1120 Merlot 2020

La Chacra Moschini (acá) es un proyecto familiar establecido en Ingeniero Huergo (Río Negro) que posee vides en un pequeña parcela dedicada a la horticultura, fruticultura y una escasa producción de vinos artesanales. 

Los viñedos de ya cuentan con 22 años de implantación y el Merlot nace de la enología del Lic. Mario Lascano. La cosecha se realizó a fines de marzo de 2020, con maceración pre fermentativa a 10 °C por 3 días y su fermentación se realiza en pequeños tanques, con levaduras indígenas, y una maceración de 15 días entre temperaturas de 24 a 26°C.
Este varietal corresponde a una partida limitada de 2500 botellas.



Bodega: Chacra Moschini
Zona: Ingeniero Huergo – Río Negro
 

Color: rojo granate, de brillo medio y baja intensidad.
Aroma: frutado de ciruela dulce, especias y piracínicos de ají verde. Volumen  medio de aroma.
Sabor: carnoso y sobrio, con ataque  semi dulce y media a baja acidez. En la boca presenta correcto equilibrio de tendencia centro - adelante, con sus taninos presentes y media sensación de astringencia al final de la cata. Su graduación alcohólica es de 15,3ºcon cuerpo medio "elegante" y persistencia media.

Valor: $ 650
Mi Opinión: Muy Bueno

Conclusión: Sobrio merlot Patagónico de Ingeniero Huergo (Río Negro) con aromas a ciruela dulce, especias y ají verde. En la boca se comporta carnoso con buen equilibrio y media sensación de astringencia. Cierra con cuerpo medio, elegante, y persistencia media.

martes, 1 de junio de 2021

Malma Pinot Noir 2019

El Pinot Noir de la línea Malma proviene de viñedos implantados en el año 2001 en modo de espaldero alto y la enología se encuentra a cargo del Lic. Diego Perticarini.

El viñedo se cosecha manualmente, con selección de racimos y despalillado; para luego fermentar de manera tradicional, con una maceración de 14 a 16 días y levaduras seleccionadas, en tanques de acero inoxidable. El 20% del vino pasa por barricas de roble francés y americano para lograr una mayor complejidad en su corte final.



Bodega: Malma
Zona: San Patricio del Chañar – Neuquén


Color: rojo rubí con matiz teja, de brillo medio y baja intensidad. 
Aroma: frutado de frutillas y ciruelas con toques especiados; su alcohol muy bien integrado. Volumen medio de aroma. 
Sabor: suave y vivo, con ataque dulce y media acidez. En la boca presenta buen equilibrio de tendencia centro - adelante, con finos taninos. Su graduación alcohólica es de 13,5°, tiene cuerpo bajo, ligero, y persistencia media.
 
Valor: $ 650
Mi Opinión: Buena

Conclusión: Suave Pinot Noir desde San Patricio del Chañar (Neuquén) de aromas frutados a frutillas y ciruelas con toques especiados. En la boca se comporta vivo, con buen equilibrio y finos taninos. Cierra con cuerpo bajo, ligero, y persistencia media.