DEGUSTACION BELLACO MALCRIADO

El día miércoles 9/4/2024 nos juntamos en FIBRA - La Semillería de Viedma (acá) a probar los nuevos vinos de la línea Bellaco Malcriado de la Antigua Bodega Patagónica de Carlos Banacloy. La degustación estuvo guida por Carlos y Bettiana Gabilondo; la anfitriona, María Julia Curí Antun, se encargo de un muy rico tapeo para acompañar a los vinos.

La Bodega se encuentra ubicada en la localidad de Cervantes donde anteriormente estaba la histórica Bodega Glanz, abandonada por mas de 20 años, y los viñedos se ubican en Cervantes y Mainqué.

La presentación de la degustación arrancó con un Rosé cofermentado de Sauvignon Blanc y Pinot Noir, en donde se explicó la historia de la Bodega y el sentido de esta nueva línea de vinos frescos, con menor graduación alcohólica y una búsqueda de mostrar la tipicidad del terruño del Alto Valle. 

Los vinos Fueron:

UN Rosé 2024: Vibrante cofermentación de aromas frutados a fruta blanca ácida, cítricos y ruda. En la boca se comporta "nervioso" y con un correcto equilibrio. Cierra con persistencia media.

Bellaco Pinot Noir 2024: Personal y vivo Pinot Noir Patagónico de aromas a fruta roja ácida y toques florales. En la boca se comporta "vivo" con un buen equilibrio. Cierra con cuerpo bajo, delicado, y persistencia media a alta.

Bellaco Merlot 2024: Sobrio Merlot Patagónico de aromas a fruta negra con toques de ají verde. En la boca se comporta nervioso, con un correcto equilibrio y levemente tánico. Cierra con cuerpo medio, elegante, persistencia media (acá en el Blog). 

Bellaco Malbec 2024: Redondo Malbec Patagónico de aromas a ciruela con toque floral y balsámico. En la boca se comporta estructurado y con muy buen equilibrio. Cierra con cuerpo medio, elegante, y persistencia media a alta.

Muy buena línea de vinos enfocada a mostrar vinos bebibles que muestren su terruño, personalmente disfruté mucho del Pinot Noir que me sorprendió por su intensidad y persistencia, me explicaron que tuvo una larga premaceración en frío a fin de lograr el perfil.

Los anfitriones: 

Mas info en: Antigua Bodega Patagónica

BODEGA RENACER

El miércoles 8/06/2011 nos juntamos en Vinópolis de Viedma a probar los vinos de Bodega Renacer. La Bodega se encuentra en Perdriel – Lujan de Cuyo – Mendoza, es de capitales chilenos y se han basado en elaborar principalmente Malbec.

A continuación desarrollo unos comentarios  someros de los vinos, según mis impresiones y las de algún participante. La idea, como siempre, no es criticar vinos en el Blog, sino comentar los que mas me han gustado y estudiar su Relación Precio / Calidad.

Punto Final Sauvignon Blanc 2010 - $ 49:
Amarillo verdoso brillante. Aromas cítricos, donde destaca el pomelo y algo de ananá; también tiene herbáceos como la ruda / pis de gato. Está nervioso y penetrante, con acidez elevada; desequilibra centro laterales y se va algo hacia atras de la boca por un leve amargor que no lo desmerece. Tiene 12.5° y persistencia baja.
Conclusión: vino elaborado con uvas del Valle de Casablanca en Chile, está fácil de tomar pero con acidez elevada, típico Sauvignon Blanc Chileno; la cosecha 2009 fué calificada con 88 y 89 puntos por Stephen Tanzer´s y Wine & Spirits, lo definieron como un Best Buy. Buena RPC.

Punto Final Malbec 2009 - $ 49:
Rojo rubí con algún destello violeta y de intensidad media-baja. Aromas a frutas rojas, frambuesas y leve ahumado. Sobrio y penetrante, en la boca está centro adelante por su ataque algo dulce. Tiene 13.5° y persistencia media-baja.
Conclusión: la cosecha 2008 de este vino fué 90 puntos para The Wine Advocated, 90 puntos Parker y otras buenas menciones. La cosecha 2009 es “liviana”, un Malbec fácil de beber. Regular RPC. 

Punto Final Reserva Malbec 2008 - $ 80:
Rojo violeta y de intensidad muy alta. Aromas a frutas rojas con ciruelas predominantes y mucha vainilla de la madera, apenas ahumado con notas de café. Estructurado y carnoso, en la boca está centro adelante con un ataque dulce pero buén equilibrio y acidez media, está un poco tánico. Tiene 14.5° y persistencia alta.
Conclusión: la cosecha 2006 de este vino fué 92 puntos para The Wine Advocated, 91 puntos Wine Expectator y otras buenas menciones. La cosecha 2008 es “impactante”, un Malbec típico y de gran concentración, también ha sido premiado en AWA 2011. Muy Buena a Excelente RPC.

Enamore 2008 (Malbec 62%, Cabernet franc 11%, Cabernet Sauvignon 14 %, Syrah 4 %, Bonarda 9 %)- $ 100:
Rojo rubí de intensidad media-alta. Frutado medio fruta roja y negra, nueces, mermelada y especias varias. Suave, delicado y dulzón. Muy buén equilibrio en la boca, bién en el centro con alguna leve tendencia atras. Tiene 14,5° y persistencia media-alta.
Conclusión: este vino elaborado por la técnica de “apassimento” en la cual se dejan los racimos recién cosechados por unos días expuestos a los vientos secos, lográndose así una deshidratación y concentración de la fruta; es una idea en conjunto con la Bodega Allegrini de Italia para poder elaborar un vino distinto y exportarlo a su vez a ese País. Nos resultó muy cálido en la boca, un vino diferente, con tendencias al Oporto; hay que probarlo!!!. Buena RPC.

Consideración final: respecto del Sauvignon Blanc me gustó mucho mas la cosecha 2009 pero es bueno probar este vino para ver como se comporta un Sauvignon Blanc de Chile.
El Punto Final Malbec 2009 no me agradó, ademas ya lo había probado 2 veces por botella con idéntico resultado; lamento no poder habido probar la cosecha 2008 que algunos amigos han calificado muy bién.
El Enamore 2008 es un vino “diferente”, nunca había probado algo así, y esta originalidad amerita a que lo pruebe por botella, es un poco caro pero el vino es distinto, muy cálido y femenino en la boca, con un posgusto a vino tipo Oporto muy agradable.

Dejo para el final al Reserva Malbec 2008, un gran vino!! Hacía rato que no tomaba un Malbec que me impactara tanto, es que la cepa me cansó un poco, pero este ejemplar es destacable. Muy típico, con un color impactante por su intensidad, tiñe la copa, y en boca tiene una presencia impetuosa pero delicada a la vez, aún está algo tánico y con la madera muy presente en el aroma pero seguro que mejorará con la guarda.

Mas Info en: http://www.bodegarenacer.com.ar/

BODEGA HUMBERTO CANALE

El sábado 4/06/2011 nos juntamos en ON-GYM de Viedma a probar vinos de Humberto Canale; los presentó de manera muy amena e instructiva su Gerente de Ventas el Sr. Juan Garabito.

Los viñedos están en Gral. Roca–Rio Negro y, como algunos saben, tengo una debilidad por esta bodega desde muy joven; mas que por conocerla bién a ella y su gente creo que se debe a la constancia de calidad que tienen los vinos que elabora.

Por otra parte los Sres. Jorge y Martin Moron, representantes de Canale en la zona, se ofrecieron juntamente con Juán a efectuar esta degustación de 7 vinos para 40 personas y hacernos de esta manera conocer mejor su línea de vinos para volvernos así mejores consumidores de los mismos.  

Blush 2010 (Merlot): color rosado salmón de aromas muy frutados y de buén volúmen. Vino joven y dulce natural, con glucosa sin reducir. Muy femenino y apto para aperitivos y los que prefieren los rosados dulzones, fácil de tomar con persistencia baja.
 

Estate Sauvignon Blanc 2009: color amarillo dorado y brillante. Aroma frutado, con pomelo y ananá de volúmen medio. Está vivo y fresco en centro adelante de la boca, con muy buena acidez y persistencia media.
 

Intimo Cabernet Sauvignon 2007: rojo rubí con algún destello teja en el borde de copa. Aroma a fruta roja, mermelada, ají verde y leve ahumado. En la boca es penetrante y ligeramente tánico, con tendencia centro atrás por su leve astringencia, buén equilibrio con persistencia media.
 

Estate Merlot 2010: rojo violáceo de intensidad media y uniforme en la copa. Aroma a fruta roja ácida, ciruela, frambuesa y vainilla aportada por la madera, levemente alcohólico y de volúmen medio. Está suave, fresco y con taninos aún sin domar debido a su juventud, buén equilibrio en el centro de la boca con correcta acidez y persistencia media.
 

Intimo Reserva de Familia 2009 (genérico): rojo rubí-bordó de gran intensidad. Aroma a fruta roja y negra, especias y humo de muy buén volúmen. En la boca es sólido y estructurado, con tendencia centro atras y una leve astringencia, con un posgusto muy agradable y gran persistencia.
 

Marcus Gran Reserva Cabernet Franc 2007: rojo granate con borde de copa teja y alta intensidad. Aromas complejos y originales, algo de menta o eucalipto se le agrega a la fruta roja, mermelada y la vainilla ahumada de la madera, gran volúmen de aromas. Redondo y carnoso, en la boca está muy equilibrado en el centro con muy leve tendencia hacia atras y leve tanicidad y astringencia. Excelente persistencia.

Una gran experiencia para los participantes que incluso al final pudieron brindar con una copa de vino espumante Humberto Canale Extra Brut. Como siempre agradó mucho a las damas y a varios caballeros el Blush 2010, que según nos contaba Juán es uno de los vinos que mejor se venden. El resto de los vinos fueron muy bién aceptados destacando mucho el Intimo Reserva Familia 2009 y Gran Marcus Cabernet Franc 2007.

Conclusiones personales: es la tercera vez que pruebo el Marcus Gran Reserva Cabernet Franc 2007 y realmente este vino siguió evolucionando para mejor con el transcurso de los años, para mí fué la “joyita” de la degustación y el mas equilibrado de todos los tintos. Tiene aromas muy originales y peculiares, "finos"; con muy buén equilibrio en boca y una persistencia excelente. Gran vino!!! que ya se ve muy poco en las vinotecas y debe rondar los 150 mangos.

Párrafo aparte para una de mis cepas favoritas y uno de los vinos que consumo regularmente, del cual voy probando todas sus cosechas, el Estate Merlot 2010 fué la “novedad” dado que aún no lo había visto en el mercado y a pesar de estar aún con taninos jóvenes y faltarle un poco integrar el alcohol al aroma, me dejó gratamente impresionado. Muy agradable e impetuso, con todo el encanto que puede entregar el merlot joven y bién lejos del Malbec que tanto nos agobia por estos días.

Mas info en: http://www.bodegahcanale.com/

EL COLOR DEL VINO

El color del vino depende de la uva de la cual proviene, de su proceso de elaboración y de su edad.
Para simplificar un poco lo técnico diremos que el color puede definirse por su intensidad y su vivacidad, incluyendo dentro de esta última "los matices".

Intensidad: la intensidad del color se define sencillamente con términos como claro-ligero si el vino es mas transparente, o bien oscuro-intenso-denso si el vino es menos transparente a nuestra vista. A mayor intensidad/profundidad del color, podemos esperar un vino mas denso y de mayor cuerpo.

Vivacidad: aquí hay todo un mundo de discuciones, dado que la vivacidad está relacionada con el brillo del vino y con ciertos reflejos que presenta el vino en la copa y los bordes de la copa. Por ejemplo un vino con mayor acidez es un vino con mas vivacidad.

Vinos Tintos: los taninos de los tintos se combinan con los antocianos (que son las partículas que le dan el color a los vinos y se encuentran en la cáscara de las uvas) y van cambiando el color del vino al envejecer, esta evolución del color es hacia el color ladrillo. Por eso se dice de los tintos añejos que tienen colores teja o ladrillo.

Vinos Blancos: existen muchas teorías pero aún no existe una indicación exacta sobre las sustancias que causan la coloración de los vinos blancos. Sin embargo se sabe que el vino blanco evoluciona dentro de la botella (reducción / sin oxígeno) del amarillo-aguado al amarillo-dorado. Y si la evolución fuera al aire (oxidación / con oxígeno) el vino evoluciona hacia los colores pardos y marrones, como es el caso del Jerez.

Lágrimas: o velas del vino que son las que aparecen en las paredes internas de las copas, poéticamente podríamos decir que "el vino llora". La realidad física se debe al fenómeno de la capilaridad que se produce entre el alcohol y las sustancias acuosas del vino en las paredes de la copa. Para no aburrir diremos que a mayor cantidad de lágrimas en la pared de la copa – mayor es la concentración de alcohol en el vino.

Ergo podemos deducir con solo mirar: mas lágrimas implica mas alcohol

Fuente: El Gusto del Vino - E. Peynaud

LOS AROMAS DEL VINO

A modo de breve introducción me planteo: Que decir de ellos?? si ya desde chiquititos nuestros viejos nos decían: Comé nene!! Terminá ese plato!!!.... Ups!!!!.

Como hablar entonces de aromas si nuestra memoria olfativa es tan básica???? . Casi no olíamos lo que comíamos!!!. Y si además vivimos con poco tiempo para detenernos a apreciar nuestros sentidos. Entonces, nos es difícil definir los aromas en el vino, somos limitados por nuestra educación sensorial y por el tiempo que disponemos para detenernos a "olfatear".

Si encima le agregamos a esto que hay un montón de "salames" que encuentran aromas a: trufa del sudeste francés, silla de montar transpirada, almizcle, etc. Mas confusión todavía!!!!!!!

Me pasé de la raya y ahora me voy al otro extremo, a plagiar lo que siempre repitió don Miguel Brascó: "El vino tiene olor a vino".

Por mi parte, siempre me gustó pensar que tengo primero que decidir si el aroma del vino me gusta o no me gusta, es como cuando uno elige un perfume, esta es la primera instancia. Luego puedo concentrarme en tratar de hallar en el aroma, olores familiares a mi memoria sensorial olfativa, que podría ser: ciruela, manzana, ananá, banana, frutilla, chocolate, humo, tierra mojada, el vainillin de las tortas que hace mi vieja (madera), etc.

Luego de esta mala introducción y tratando de darle un poquito mas de seriedad al tema, intentaré resumir una visión técnica sobre los aromas del vino.

LOS AROMAS:

El vino posee muchas sustancias volátiles que pueden evaporarse y estas sustancias presentan diversos olores. Las sustancias volátiles se evaporan desde la superficie del vino o dentro de nuestra boca. A continuación se presenta una breve clasificación de los aromas en tres tipos distintos: primario, secundario y terciario o bouquet (fuente: El gusto del Vino – E.Peynaud).

AROMA PRIMARIO: Proviene del racimo de uvas y es el típico afrutado de los vinos. Este es el aroma mas identificable en los vinos jóvenes, en los tintos se encuentran por lo general los frutos rojos como ciruelas, frambuesas, etc. En tanto los blancos presentan aromas a frutas como el ananá, el durazno, la banana, etc.
Ejemplo: los vinos mas ricos en aroma primario del País son los torrontes de Cafayate. Prueben el Etchart Privado Torrontes 2009 ($10) y se darán cuenta de lo que es olor a fruta.

AROMA SECUNDARIO: Proviene de las fermentaciones y tiene carácter vinoso. Son olores a fermentos, como la levadura, el pan, la manteca, etc.

AROMA TERCIARIO (Bouquet): este aroma se genera de manera compleja en tanto el vino pasa de ser joven a ser viejo, y se divide en dos:
de oxidación: si el vino fue envejecido en contacto con el aire, es decir se oxidó. Es el típico aroma de los vinos licorosos como el jerez, el oporto, etc. También sucede mas levemente al añejar el vino fino en un tonel de roble. Aquí aparecen olores a manzanilla, membrillo, almendra, nuez, etc.
de reducción: es cuando el vino envejece dentro de la botella al abrigo del oxígeno, este es el aroma terciario predominante que presentan los vinos que consumimos mas frecuentemente, sin madera. Los aromas primarios y secundarios evolucionan hacia un aroma mas complejo y que se aleja de lo frutado original del aroma primario. A veces este aroma puede ser a humedad, hongos, cuero, nuez, tabaco, etc.

Finalmente, como decía al comienzo, deberíamos enfocarmos en:

1) Decidir si el aroma nos gusta o no nos gusta
2) Tratar de detectar en el mismo los olores que conocemos y clasificarlos dentro de los tres tipos de aromas que describimos.

Nota sobre la Madera: es un elemento que participa en el aroma terciario del vino, el bouquet, y que evoluciona a lo largo del tiempo en paralelo con los otros aromas del vino. La madera es en el vino lo que las especias son a la comida, no debe enmascarar o anular los aromas del vino; debe servir para agregar matices o enriquecer los aromas y sabores del vino.
Este aroma está asociado básicamente a la vainilla, ya que es un elemento constitutivo de la madera, a esto se le puede agregar humo, tabaco, chocolate, según el grado de cocción (quemado) que tenga el tonel de roble.

EL VINO EN LA BOCA

SABORES PRIMARIOS

Las sensaciones primarias en nuestra lengua son 4: salado, dulce, amargo y ácido. El salado practicamente no existe o se reconoce muy poco en los vinos, por lo cual solo debemos enfocarnos en reconocer tres sensaciones: DULCE, AMARGO y ACIDO.

En el esquema se puede ver donde se reconocen estos sabores en la lengua.

SABOR ÁCIDO: para experimentar este sabor, basta con tomar agua con limón y descubrir la sensación en los costados de nuestra lengua. A esta sensación se suma "la astringencia" que se produce al fondo de nuestra boca, es algo desagradable y genera saliva; es una sensación de contracción de las mucosas y glándulas al fondo de la boca.

SABOR DULCE: para experimentar este sabor, podemos tomar agua con azúcar y así descubrir la sensación en la punta de nuestra lengua. Esta sensación es untuosa (suave) y agradable; y a mayor grado alcohólico mas acentuada es la sensación de "dulzor", el alcohol genera sensación "dulce".

SABOR AMARGO (taninos y astringencia): Estas sensaciones son en el fondo de la boca y no existen para los vinos blancos. El sabor amargo puede encontrarse puntualmente en los vinos tintos y son debidos de manera principal a sus taninos. Los taninos provienen de la cáscara de la uva, las semillas y el paso por madera.

Taninos (lengua rasposa): cuando los taninos se mezclan con las proteínas de la saliva, se produce una sensación rasposa entre la lengua y el paladar, o entre lengua y dientes, es como que la boca se secara y la lengua tuviera pelitos.
Esta sensación es predominante en los vinos jóvenes, solo los tintos, y va suavizando con el paso del tiempo del vino en la botella.
Ej. Tomar un té sin azúcar bien cargado, es la sensación típica de algo "tánico"

Astringencia (fondo de boca contraido): muchas veces las sustancias tánicas, dejan en el fondo de la lengua y la boca una sensación de astringencia. Esta sensación es algo desagradable pero las uvas como el Cabernet siempre la tienen.

Ej. Tomar un té sin azúcar con mucho limón, es la sensación típica de "astringencia"

Como es el vino en la boca:

Primero debemos saber que una vez que tenemos el vino en la boca, debe permanecer allí por unos instantes para que podamos detectar sus sabores.

Para ello debemos tomar un pequeño sorbo, sin aire, y hacer fluir al vino en nuestra boca con la lengua.

Imaginándonos como está constituida nuestra lengua y lo relativo a las sustancias amargas, podemos clasificar al vino según la sensación que nos produce a nuestra boca y lengua. Es decir podemos saber si el vino se siente mas adelante (vino dulce/alcohólico) o mas atrás de nuestra lengua (vino amargo) o si se siente hacia los laterales de nuestra lengua (vino ácido). Como dijimos, las sensaciones saladas en el vino son casi inexistentes.

Y he aquí el final de todo el verso snob de los someliers y catadores!!!!! El vino es EQUILIBRADO si las sensaciones de sabores son parejas en nuestra lengua y todos nos podemos dar cuenta de ello!!!.

Vino que se siente mas adelante de la boca: por lo general son los vinos mas dulces o con elevada graduación alcohólica (mayor de 12°), dado que el alcohol genera sensación dulce y también se percibe en la punta de la lengua.
Esta sensación es característica de los Malbec y de las cepas itálicas como Bonarda, Sangiovese, Lambrusco, etc.

Vino que se siente mas atrás de la boca: estos vinos son los mas amargos y tánicos, y es la sensación mas característica de los Cabernet; tannat, menos en el Merlot. La uva cabernet es la que mas astringencia tiene.

Finalmente podemos entender que no existe una uva que sea perfectamente equilibrada, así todos los vinos elaborados con una sola uva (varietales), tienen una tendencia en la boca de acuerdo a sus sabores particulares. Por ello los varietales son casi siempre siempre algo desequilibrados.

Para poder hacer un vino equilibrado, un gran vino, debería utilizarse mas de un solo tipo uva. Por todo esto, los grandes vinos de Francia o de las principales bodegas del mundo, son por lo general vinos "Genéricos", tienen mas de una uva.

Fabian Mitidieri

Mas Info Técnica en: http://www.vinosdeargentina.com/