El proyecto Punta Ninfas de Martin Pauluka se encuentra en la zona de chacras de la ciudad de Trelew muy cerca del Río Chubut y cuenta con el asesoramiento enológico del Lic. Mario Lascano.
Este Pinot Noir proviene de un viñedo implantado en el año 2017 de dos tipos de suelos uno es franco arcilloso y el otro mixto entre arena y arcilla ya que esta al lado del río. La uva se cosecha durante el mes de marzo y primero se le realiza una maceración en frío por 3 días para luego fermentar en tanques plásticos de manera tradicional y con levaduras indígenas a una temperatura controlada de 26 a 28 °C. Finalmente se clarifica con claras de huevo y se realiza una decantación previo a fraccionar.
Zona: Trelew – Chubut
Color: rojo rubí con matiz teja, de brillo medio y baja intensidad.
Aroma: frutado de frambuesas con toques vegetales; su alcohol bien integrado. Volumen medio de aroma.
Sabor: vivo y austero con ataque seco y media acidez. En la boca presenta buen equilibrio de tendencia centro - lateral, con leve presencia de gas carbónico. Su graduación alcohólica es de 13º y cierra con cuerpo bajo, ligero, y persistencia media.
Valor: $ 8000
Mi Opinión: Buena
Conclusión: Vivo Pinot Noir Patagónico desde Trelew (Chubut) de aromas a frambuesas con toques vegetales. En la boca se comporta austero y con buen equilibrio. Cierra con cuerpo bajo, ligero, y persistencia media.
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