Desde Utópicos viñedos ubicados en la ciudad de Carmen de Patagones, provincia de Buenos Aires, el Ing. Leonardo Pérez (acá) produce una escasa cantidad de vinos naturales, concebidos para el consumo personal y la venta didáctica los curiosos cazadores de rarezas enológicas.
Este cabernet sauvignon fue cosechado el 17 de Marzo de 2018 a la madrugada, con selección de racimos, despalillado y molienda manual; luego fermentó por 20 días a unos 28°C con levaduras francesas seleccionadas para vinos de guarda.
Finalizada la fermentación se separa el vino de sus hollejos sin prensado de los mismos, utilizando únicamente el vino de gota. A posterior se deja en tanques especiales para la fermentación maloláctica durante 40 días, para finalmente traspasar el vino a damajuanas de 5 litros y dejarlo en reposo.
El fraccionamiento del vino se realiza, en función de la demanda del mismo, en botellas de 375 ml o 750 ml.
Este cabernet sauvignon fue cosechado el 17 de Marzo de 2018 a la madrugada, con selección de racimos, despalillado y molienda manual; luego fermentó por 20 días a unos 28°C con levaduras francesas seleccionadas para vinos de guarda.
Finalizada la fermentación se separa el vino de sus hollejos sin prensado de los mismos, utilizando únicamente el vino de gota. A posterior se deja en tanques especiales para la fermentación maloláctica durante 40 días, para finalmente traspasar el vino a damajuanas de 5 litros y dejarlo en reposo.
El fraccionamiento del vino se realiza, en función de la demanda del mismo, en botellas de 375 ml o 750 ml.
Bodega: Viñedos del Utópico
Zona: Carmen de Patagones – Buenos Aires
Color: rojo bordó de brillo medio y alta intensidad.
Aroma: frutado de fruta negra, especias y piracínicos de ají verde; buena integración de su alcohol. Volumen medio de aroma.
Sabor: estructurado y vivo, con ataque seco y media acidez. En la boca presenta buen equilibrio de tendencia centro - atrás, con media sensación de astringencia al final de la cata. Su graduación alcohólica es de 13,4º, con cuerpo medio a alto "rico" y persistencia media.
Valor: $ 300 (botella de 375 ml)
Calidad/Precio: Buena
Conclusión: Cabernet Sauvignon Patagónico "natural" de Carmen de Patagones (Bs As), de aromas a fruta negra, especias y piracínicos de ají verde. En la boca se comporta estructurado y vivo, con buen equilibrio y media sensación de astringencia. Cierra con cuerpo medio a alto, rico, y persistencia media.
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