Viñedos San Sebastián Trousseau 2015

Los Viñedos de San Sebastián se encuentran en la margen norte del Río Negro en la localidad de Cervantes y son propiedad de la familia Tello Najul. 

Tuve la posibilidad de conversar con Ricardo en la expo de la Feria de La Manzana en Gral. Roca e intercambiar mails con su hermano el Ing. Agr. Farid Tello Najul para que me brinde datos de este rosado tan particular. 

El viñedo de Trousseau tiene 60 años de edad y es de conducción tipo espaldero bajo. Intentaron anteriormente vinificarlo como tinto y como base de espumante sin obtener los resultados que esperaban.

Este Trousseau no levantaba grado, la baya nunca maduraba, su envero era parcial y su acidez era muy marcada. Por ello decidieron elaborar un rosado con vinificación rosada pura.

La vendimia se efectuó a principios de marzo, por la tarde, se despalilló y se lo dejó macerar por 12 horas para luego efectuar su molienda por la noche.

Se le realizaba un bazuqueo manual cada 4 horas para mejorar la extracción de color y posteriormente se realizó el prensado y así el mosto comenzó la fermentación en tanque de inoxidable.

El mosto no fue inoculado y la fermentación se llevó a cabo por las levaduras indígenas (nativas del viñedo) durante 10 días. Se efectuaron 3 trasiegos para clarificar el vino y el Julio se sacó el tanque de la bodega durante la noche para que la helada pudiera enfriar el vino. A la madrugada siguiente fue filtrado con una temperatura de 6°C y embotellado de inmediato.

Finalmente permaneció estibado en botella hasta fines de septiembre para luego comenzar su comercialización.

Este vino ganó una medalla en el 1° Concurso de la Norpatagonia efectuado a fines del 2015.

Finalmente les comento que lo he probado varias veces y el vino no deja de sorprenderme en cada oportunidad, a continuación les dejo las notas de cata:

Bodega: San Sebastian
Zona: Cervantes - Río Negro 

Color: rojo salmón, brillante y de muy baja intensidad. 
Aroma: frutado de fruta roja ácida, frambuesas, cerezas y flores, con tenue herbal; su alcohol muy bien integrado. Volumen medio de aroma. 
Sabor: mordiente y vivo, ataque seco y alta acidez. Muy buen equilibrio en la boca de tendencia centro - lateral resaltada por su acidez. Su graduación alcohólica es de 13,1°, con cuerpo bajo "delicado" y persistencia media a alta. 
 

Valor: $ 80 
Calidad/Precio: Excelente

Conclusión:  un rosado diferente con un manojo de aromas frutados y de buen volumen, con muy buena integración de su alcohol. En la boca desarrolla buen equilibrio y vivacidad; cierra con cuerpo bajo y gran persistencia para su segmento de precio.
 
Un rosado excelso ! Si lo encuentran no duden en probarlo.