Me toca describir un novel proyecto, desarrollado por un hombre que luego de recorrer algunos Países trabajando de varias cosas, decidió mirar nuevamente al "Sudoeste" y volver a su País y tierra natal, Neuquén, para encarar un proyecto personal de hacer vino.
El proyecto está liderado por Santiago del Pin y Hugo Figueira, y actualmente alquilan una pequeña parte de las instalaciones de la Ex - Estepa en Fernandez Oro - Río Negro; para hacer sus vinos.
Pude visitar el lugar donde vinifican y charlar un rato con Santiago; quien además de trabajar en USA y Europa, se radicó en Australia donde se
enfocó por casi 10 años en la gastronomía y los vinos. Estudió
viticultura y ciencia de vinos, para dedicarse así a la
elaboración.
Posee experiencia en regiones
productoras australianas y
varias campañas como winemaker y consultor en Napa Valley y Sonoma en
California, así como los últimos años en la Patagonia, el Chañar y el
Alto Valle del Río Negro, superando 11 vendimias.
Sudoeste elaboró en 2010 un Pinot Noir con uvas patagónicas y un Malbec con uvas de 25 de Mayo en La Pampa (también dentro de la denominación "Patagonia"), cultivado muy cerca del Río Colorado.
La charla derivó en conceptos de como se está expresando como variedad el Pinot Noir patagónico y coincidimos en algunos aspectos, principalmente Santiago define a su vino como elegante, aromático, frutado, vivo y de taninos suaves y finos con marcada acidez; ese es el perfil que busca; por ello a continuación se describe como elabora el Pinot Noir en Sudoeste.
El Pinot Noir
2010 es la primer experiencia del vino al mercado y tiene la
particularidad de elaborarse con uvas de varias REGIONES, de diferentes
clones y edades, de Fernandez Oro en Río Negro y de Añelo en Neuquén. Se
trabaja con una maceración en frío de 2 o 3 días y luego se elabora en
microvinificaciones, CUBAS abiertas DE 500KG con entre 3 Y 4 bazuqueos
diarios, la fermentación es espontánea con levaduras indígenas; una vez
completada se mantiene una maceración post fermentativa previo al
prensado. Luego el vino va directamente a barricas de roble francés de
2° y 3° uso donde se da la fermentación maloláctica de manera natural.
Los distintos vinos tienen un seguimiento por separado de cada microvinificación, después de 12 meses de guarda se realiza el corte final entre las mismas y así se define el vino terminado; que luego es embotellado y estibado por un mínimo de 6 meses para su posterior venta.
A continuación describo uno de los vinos que probé:
Sudoeste Pinot Noir 2010 (cata de Abril 2012)
Bodega: Sudoeste (vinifican en la Bodega Estepa - Cipolletti - RN)
Zona: Fernandez Oro – Rio Negro / Añelo - Neuquén
Color: rojo rubí - naranja, con algún matiz piel de cebolla, brillante y de muy baja intensidad.
Aroma:
frutado de fruta roja silvestre, como la frambuesa; también cereza
con alguna nota de fruta seca, almendra amarga y ahumados agradables de la madera. Volumen medio
de aroma.
Sabor: vivo, penetrante y ligero, tiene taninos finos y aún bastante presentes, con ataque
seco y acidez media-alta. En la boca tiene correcto equilibrio, con tendencia hacia los laterales por su acidez. Su graduación
alcohólica es de 14°, tiene cuerpo bajo "delgado" y persistencia media.
Calidad/Precio: Regular a Buena
Valor: $ 95
Conclusión: un vino extraño, que
combina uvas de Fernandez Oro en Río Negro con otras de Añelo -
Neuquén. Es casi un rosado por su intensidad cromática pero con buena
presencia en la boca y bastante fruta roja silvestre, que seguramente
proviene de su maceración en frío. También resaltan agradables notas de
su madera y veo en el aroma la mayor fortaleza. Un correcto Pinot Negro,
de reciente aparición y fermentado con levaduras indígenas; en la boca
se comporta demasiado cálido cuando se eleva la temperatura de servicio.
Misceláneas: probé nuevamente este vino en este mes (1/09/12) y ha evolucionado, lo mas destacable es que noté mejor equilibrio en la boca; como si su alcohol y acidez se complementaran mejor para su balance. Un Pinot Noir muy particular.
En la bodega, probé desde botella la cosecha 2011 de este vino aún sin tener la estiba pretendida, es decir "sin terminar"; el 2011 es mas intenso de color y con taninos bien presentes, tiene un dejo herbal en el aroma y me comentaba Santiago que utilizó los raspones (parte verde del racimo) para una de las microvinificaciones que utilizó en el vino final. Esto es muy de estilo en algunos lugares de la Borgoña Francesa y casi no se utiliza en nuestro País.
